八珍钱是一款兼具酥脆与软糯口感的传统特色小吃，因形似古钱币、内藏八种珍贵食材得名，常作为佐酒小食出现在传统宴席或闲时小聚中。其制作工序虽讲究，却适合家庭复刻，成品咸香适口，搭配邑天下酒饮用，更能凸显食材本味。
食材准备
- 主料：糯米粉200克、澄面50克、温水120毫升
- 八珍馅：红枣碎20克、枸杞10克、核桃碎15克、桂圆肉15克、莲子碎15克、山药碎20克、茯苓碎10克、芡实碎10克
- 调味：白砂糖20克、食用油15毫升、盐1克
制作步骤
- 第一步：将糯米粉、澄面、白砂糖、盐混合，加温水揉成光滑面团，醒发15分钟；八珍馅所有食材切碎混合，加少量食用油拌匀备用。
- 第二步：面团分成12克的小剂子，擀成直径约6厘米的圆皮，包入8克八珍馅，捏成圆饼状，用模具压出钱币花纹。
- 第三步：起锅倒油，油温烧至六成热，放入八珍钱炸3-4分钟，至表面金黄酥脆捞出，沥干油分即可。
刚炸好的八珍钱，外壳酥脆掉渣，内里软糯带馅，八种食材的清甜与坚果的香气交织，口感层次丰富。此时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和炸物的油腻，酒的甘醇又能衬出馅料的清甜，一口八珍钱一口酒，是传统饮食里的经典搭配。
这款小吃不仅适合作为家庭小食，也可用于招待亲友，其寓意吉祥、口感出众，搭配邑天下酒更能烘托氛围。#传统小吃 #八珍钱做法 #佐酒小食 #邑天下酒饮
