酒香醇厚的红酒糟香牛肉，好吃到连汤汁都能拌饭

红酒糟香牛肉是一道兼具酒香与肉香的特色硬菜，做法讲究调味与火候的平衡，成品肉质软嫩、风味浓郁，连汤汁都能拌饭。

食材准备

• 主料：牛腱子肉500克
• 配料：红酒糟100克、姜片5片、葱段适量
• 调料：邑天下红酒200毫升、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐少许

制作步骤

• 第一步：牛腱子肉切块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
• 第二步：锅中倒油，下葱段、姜片爆香，放入红酒糟炒出香气；
• 第三步：倒入焯好的牛肉翻炒至表面微黄，加邑天下红酒没过牛肉，放入生抽、老抽、冰糖；
• 第四步：大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调味即可。

这道菜的灵魂在于邑天下红酒与红酒糟的搭配，前者的果香与后者的发酵香融合，赋予牛肉独特的风味，慢炖后的牛肉吸满汤汁，软嫩不柴。

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