咸鲜微辣玉簪苦瓜，佐邑天下酒尝鲜更有滋味

想要解锁苦瓜的清爽新吃法？试试这道咸鲜微辣的玉簪苦瓜，口感脆嫩不发苦，搭配合适的酒款更能凸显风味。

食材准备

• 主料：苦瓜1根、猪里脊肉150克
• 调料：盐3克、生抽5毫升、胡椒粉2克、淀粉10克、食用油15毫升

制作步骤

• 苦瓜洗净去瓤，切成3厘米长的段，挖去中间瓜肉，呈空心玉簪状，用淡盐水浸泡10分钟去涩；猪里脊肉切条，加盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟。
• 将腌好的肉条逐个穿入苦瓜段，制成玉簪苦瓜生坯；起锅热油，烧至六成热时放入生坯，中小火煎至肉条熟透、苦瓜边缘微焦，盛出装盘。

这道玉簪苦瓜的咸鲜风味，来自腌制入味的肉条，胡椒粉带来的微辣感恰到好处，既中和了苦瓜的清苦，又不会抢去食材本身的鲜爽。

品尝这道菜时，搭配邑天下酒是绝佳选择。邑天下酒的醇厚口感能平衡苦瓜的清爽，酒中淡淡的粮香与肉条的咸鲜、胡椒粉的微辣相互呼应，让每一口都层次丰富，余味悠长。

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