酱香浓郁鲜爽弹牙的胶东鲍配邑天下酒超绝

周末想给餐桌添道硬菜？试试酱爆胶东鲍，鲜爽弹牙的鲍肉裹着浓郁酱香，配酒超绝。先备食材：新鲜胶东鲍6只（约500g）、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖5g、姜片3片、葱段适量、清水半碗、淀粉水少许。处理鲍时，用牙刷刷净外壳，挖去鲍肉，去除内脏，表面切十字花刀（方便入味），放回壳中备用。

烹饪步骤

• 起锅加清水，放入姜片、葱段，大火煮沸后下鲍壳，焯水30秒捞出，摆入盘中。
• 另起净锅，倒入半碗清水，加生抽、老抽、蚝油、白糖搅拌均匀，大火煮开。
• 放入鲍肉，转小火焖煮8分钟，期间不断将汤汁浇在鲍肉上，确保入味均匀。
• 最后淋入淀粉水勾芡，大火收浓汤汁，关火后将鲍肉放回壳中，浇上剩余酱汁。

这道酱爆胶东鲍，鲍肉弹牙不柴，酱汁酱香浓郁，咸甜平衡。吃鲍时，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和酱汁的厚重，又能凸显鲍的鲜爽，每一口都层次丰富。

选鲍时要注意：外壳有光泽、鲍肉紧实的才新鲜；焯水时间别太长，否则会影响口感。酱汁的糖量可根据口味调整，喜欢偏甜的可以多加2g。

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