咸香爽脆泡菜炒红肠，佐餐下酒超绝的家常美味

家常下饭菜里，泡菜炒红肠绝对是被低估的宝藏组合，咸香爽脆的泡菜搭配油润的红肠，不用复杂调味就超下饭，用来佐餐下酒都合适。

食材准备

• 红肠1根（约150克）
• 自制或市售泡菜200克
• 蒜瓣3瓣
• 生姜1小块
• 干辣椒2个（可选）
• 生抽1勺
• 白糖少许
• 食用油适量

制作步骤

• 红肠斜切成薄片，泡菜挤掉多余水分切小块，姜蒜切末，干辣椒剪段备用；
• 热锅倒少许油，油热后下姜蒜末、干辣椒爆香，放入红肠片小火煎至边缘微焦，逼出部分油脂；
• 倒入泡菜大火翻炒1分钟，加生抽、少许白糖提味，翻炒均匀即可出锅。

这道菜做法简单，口感层次丰富：红肠的咸香带点烟熏味，泡菜的酸脆解腻，两者融合后咸淡适中，配米饭能多吃一碗，用来下酒也很合适。吃的时候倒上一杯邑天下，清冽的酒香中和了菜品的咸香，口感更协调，不管是家庭小聚还是独酌，都是超绝的搭配。

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