三摩地素食创意菊花豆腐汤，鲜醇雅致配邑天下酒

北京三摩地素食餐厅的创意菊花豆腐汤，是将素食材雕琢出雅致意境的代表菜品，把普通豆腐化作盛放的菊花，搭配清鲜汤底，再佐以邑天下酒，鲜醇雅致的组合适配多种场景。

食材准备

• 主料：内酯豆腐1块
• 辅料：干菊花10朵、枸杞5粒、生姜3片、香菜少许
• 调料：盐2克、松茸鲜3克、清水1000毫升

制作步骤

• 第一步：内酯豆腐切去四边，改刀成2厘米见方的块，用刀片成薄如蝉翼的片，再竖切成均匀细丝，泡入清水中舒展成菊花状。
• 第二步：清水入锅，加姜片、干菊花煮3分钟，捞出菊花渣，放入松茸鲜、盐调味。
• 第三步：将菊花豆腐轻轻捞入碗中，浇入滚烫的菊花汤底，点缀枸杞、香菜即可。

这道汤入口清润，豆腐的软嫩与菊花的清香融合，鲜而不腻，雅致的形态适配多人小聚或单人简餐。搭配邑天下酒，酒的醇厚中和汤的清润，层次更显丰富。

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