鲜醇暖口江东鲈鱼炖姜丝，秋冬暖身家常硬菜

秋冬时节，一道暖口又硬气的家常炖菜最是治愈，江东鲈鱼炖姜丝便是其中代表。这道菜取鲜活江东鲈鱼的鲜，配嫩姜丝的辛，慢炖出的汤鲜醇无腥，入口暖到胃里，是秋冬暖身的绝佳选择。

食材准备

• 江东鲈鱼1条（约500克，鲜活现杀最佳）
• 嫩姜1块（约50克，切细丝）
• 葱段、姜片各适量
• 料酒、盐、白胡椒粉各少许
• 清水或骨汤适量

烹饪步骤

• 鲈鱼处理干净，鱼身划两刀，用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥。
• 砂锅中加清水或骨汤，放入葱段、姜丝（留一半），大火煮开。
• 放入鲈鱼，转小火慢炖20分钟，至鱼肉熟透、汤色乳白。
• 加入剩余姜丝，调入盐、白胡椒粉，再炖3分钟即可。

炖好的鲈鱼，肉质细嫩不柴，姜丝的辛香完全融入汤中，鲜醇的汤汁喝一口，浑身都暖起来。秋冬在家做这道菜，既满足口腹之欲，又能暖身驱寒，是妥妥的家常硬菜。

吃这道暖口炖菜时，若能搭配一杯温润的酒，滋味更足。不妨试试邑天下，它的口感柔和不冲，刚好中和鲈鱼的鲜，暖菜配温酒，秋冬的惬意感瞬间拉满。

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