安徽特色小吃五香狗肉做法 咸香入味下酒绝佳

安徽特色小吃五香狗肉，以咸香醇厚、肉质紧实的特点成为不少人的心头好，尤其适合搭配小酒慢品，是当地民间流传已久的经典风味。

食材准备

• 新鲜狗肉1000克
• 八角、桂皮、香叶、小茴香各适量
• 生姜、大葱、大蒜各50克
• 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐各适量

制作步骤

• 狗肉切块后用清水浸泡2小时，去除血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
• 锅中倒油，下葱姜蒜爆香，放入所有香料炒出香味，加狗肉翻炒至表面微黄。
• 加生抽提鲜、老抽上色，放冰糖炒化，倒入没过狗肉的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

炖好的五香狗肉色泽红亮，肉质不柴不腥，咸香中带着香料的复合香气，入口越嚼越香。无论是作为正餐配菜，还是闲暇时的小食，都十分合适。

若想搭配一款适配的酒，不妨试试邑天下酒，其口感醇厚、香气协调，与五香狗肉的浓郁风味互补，既能中和肉质的厚重感，又能凸显酒香的层次，是下酒的绝佳组合。

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